Betalainová červeň, betanin

Betalainová červeň neboli betanin (E 162) je barvivo získávané z červené řepy. Betanin patří mezi betalainy, přírodní pigmenty, které řepě dodávají její typickou červenofialovou barvu. Pro použití v potravinách se barvivo získává ze šťávy nebo vodního výluhu řepy. Ten se dále upravuje a zahušťuje, případně suší na prášek. Pod označením E 162 se tak mohou skrývat i extrakty z červené řepy.

V potravinách slouží k vytvoření nebo zvýraznění růžových až červených odstínů. Výrobci ho používají například v ochucených jogurtech, zmrzlinách, dezertech, cukrovinkách nebo ovocných náplních. Pomáhá upravit vzhled potraviny tak, aby odpovídal očekávané barvě její příchuti. Jeho odstín a stálost ovlivňuje prostředí potraviny; při zahřívání nebo působení světla může barva slábnout.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2016. V EU patří mezi barviva povolená v množství označovaném jako „quantum satis“. To znamená, že se používá pouze množství potřebné k dosažení zamýšleného účinku podle správné výrobní praxe a použití nesmí spotřebitele uvádět v omyl. Toto pravidlo platí pro kategorie potravin, v nichž je barvivo povoleno.