Kanthaxanthin

Kanthaxanthin (E 161g) je oranžové až červené barvivo ze skupiny karotenoidů, tedy látek, které dávají zbarvení řadě rostlin a dalších organismů. V přírodě se vyskytuje například v některých houbách, řasách a korýších. Pro průmyslové použití se vyrábí také synteticky. Jeho technologickou úlohou je upravit barvu: dodat výrobku oranžový až červený odstín nebo zvýraznit jeho původní zbarvení. Nejde o látku určenou k prodloužení trvanlivosti či změně chuti.

S kanthaxanthinem se lze setkat také při výrobě krmiv, kde se využívá k ovlivnění barvy vaječných žloutků nebo masa chovaných ryb. To je odlišné použití od přímého přidávání barviva do potravin. V databázi Evropské komise u něj nejsou uvedeny podmínky použití v kategoriích potravin. Takové látky bývají povolené jen v jiných přídatných látkách, enzymech nebo aromatech, případně byly ze seznamu vyřazeny. U kanthaxanthinu Evropská komise výslovně uvádí, že jeho zařazení na seznam souvisí s použitím v léčivých přípravcích.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) kanthaxanthin posuzoval v roce 2010. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 0,03 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství látky určené pro každodenní příjem po celý život.