Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin

Paprikový extrakt je barvivo získávané z červených paprik. Jeho hlavními barvicími složkami jsou kapsanthin a kapsorubin, přírodní pigmenty ze skupiny karotenoidů, tedy látek, které rostlinám dodávají žluté, oranžové a červené odstíny. Při výrobě se barvicí složky oddělují z rozemletých sušených paprik a extrakt se dále upravuje pro použití v potravinách. Na obalech se může uvádět pod názvem paprikový extrakt nebo kódem E 160c.

V potravinách slouží především k vytvoření nebo zvýraznění oranžového až červeného zbarvení. Pomáhá také sjednotit vzhled výrobků, jejichž barva by se kvůli rozdílům v surovinách mohla měnit. Běžně se používá například v omáčkách, dresincích, masných výrobcích, tavených sýrech nebo slaných pochutinách. Jeho hlavním účelem je barvení, nikoli dodání pálivé chuti, kterou si lidé s paprikou někdy spojují.

EFSA paprikový extrakt znovu posoudil v roce 2015. V EU patří do skupiny barviv povolených v množství označovaném jako „quantum satis“. To znamená použití pouze v množství potřebném k dosažení zamýšleného účinku, při dodržení správné výrobní praxe a bez klamání spotřebitele. Neznamená to povolení libovolného množství v každé potravině.