Annato, norbixin

Annato, norbixin je barvivo získávané ze semen oreláníku barvířského, tropického keře. Semena mají na povrchu červenooranžovou vrstvu, ze které se získávají barviva označovaná jako annato. Norbixin vzniká úpravou příbuzného barviva bixinu při zpracování v zásaditém prostředí. Má tedy rostlinný původ, ale při výrobě prochází chemickou úpravou. Oproti bixinu se lépe uplatňuje ve vodném prostředí, což ovlivňuje jeho využití v potravinách.

V potravinách slouží k vytvoření žlutého až oranžového odstínu. Pomáhá také sjednotit barvu mezi jednotlivými výrobními šaržemi, protože přirozené zbarvení surovin se může měnit. Setkat se s ním můžete například v sýrech, mléčných dezertech, zmrzlinách nebo některých pekařských výrobcích. Jeho úkolem je upravit vzhled potraviny, nikoli ji konzervovat nebo prodlužovat její trvanlivost.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) norbixin posuzoval v roce 2019. V EU je povolen ve 27 kategoriích potravin. Původní společné označení E 160b pro annato bylo v unijním seznamu nahrazeno samostatnými položkami pro bixin a norbixin. Norbixin se proto označuje kódem E 160b(ii).