Propylenglykol

Propylenglykol (E 1520) je bezbarvá, mírně viskózní kapalina, která se dobře mísí s vodou. Pro potravinářské účely se vyrábí průmyslově chemickou syntézou. Má schopnost vázat vodu a rozpouštět různé látky, což se využívá při přípravě potravinářských směsí. Není to složka přidávaná především kvůli chuti, ale látka, která pomáhá při zpracování a rovnoměrném rozložení dalších přísad.

Jako zvlhčující látka pomáhá udržovat vlhkost a omezovat vysychání. Jako disperzní činidlo usnadňuje rozptýlení jiných složek ve směsi, aby se nehromadily jen na jednom místě. Používá se také jako rozpouštědlo a nosič aromat, tedy prostředek, ve kterém se aromatické látky rozpustí a následně dávkují. Prostřednictvím těchto směsí se může dostávat například do ochucených nápojů, cukrovinek nebo pečiva.

V databázi Evropské komise u propylenglykolu nejsou uvedeny podmínky použití v kategoriích potravin. Takové látky bývají povolené jen v jiných přídatných látkách, enzymech nebo aromatech, případně byly ze seznamu vyřazeny. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) propylenglykol posuzoval v roce 2018. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 25 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně a vyjadřuje množství určené pro každodenní celoživotní příjem.