Glyceryldiacetát

Glyceryldiacetát, označovaný také jako diacetin, je látka vznikající reakcí glycerolu s kyselinou octovou. Glycerol je součástí tuků a olejů, kyselina octová je známá jako složka octa. Jejich chemickým spojením vzniká sloučenina s odlišnými vlastnostmi, která se pro potravinářské použití vyrábí řízeným chemickým postupem. Uplatňuje se především jako rozpouštědlo a nosič, tedy prostředí, ve kterém lze rozpustit jiné složky a usnadnit jejich rovnoměrné rozptýlení. Takové využití je důležité například při přípravě aromat, která dodávají potravinám požadovanou vůni a chuť.

S glyceryldiacetátem se tak lze setkat v souvislosti s aromatickými přípravky určenými například do nápojů, cukrovinek nebo pečiva. To však samo o sobě neznamená, že je povolen k přímému přidávání do těchto potravin. V databázi Evropské komise u něj nejsou uvedeny podmínky použití v kategoriích potravin. Látky s takovým záznamem bývají povolené jen v jiných přídatných látkách, enzymech nebo aromatech, případně byly ze seznamu vyřazeny.