Čerň BN

Čerň BN (E 151) je syntetické potravinářské barvivo, známé také pod anglickým názvem Brilliant Black PN. Vyrábí se chemickou cestou, nezískává se tedy přímo z rostlin ani jiných přírodních surovin. Patří mezi azobarviva, což je skupina barviv s charakteristickým uspořádáním chemických vazeb. Rozpouští se ve vodě a potravinám dodává tmavé až černé zbarvení.

Používá se tam, kde má výrobek získat výraznou tmavou barvu nebo kde je potřeba sjednotit jeho vzhled. V kombinaci s jinými barvivy pomáhá vytvářet různé barevné odstíny. Setkat se s ní můžete například v cukrovinkách, dezertech, ochucených nápojích nebo omáčkách. Její přítomnost v konkrétní potravině zjistíte ze seznamu složek, kde může být uvedena názvem nebo kódem E 151.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2014. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 5 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Jde o množství určené pro každodenní příjem po celý život. V EU je čerň BN povolena ve 34 kategoriích potravin a patří mezi barviva, pro která platí společný maximální limit při použití v kombinaci.