E 150b
Kaustický sulfitový karamel
Další názvy: Caustic sulphite caramel
Co je E 150b
Kaustický sulfitový karamel (E 150b) je hnědé potravinářské barvivo vyráběné řízeným zahříváním cukrů za přítomnosti siřičitanů, tedy sloučenin používaných při jeho výrobě. Během zahřívání se cukry mění a vznikají látky, které výsledné směsi dávají tmavou barvu. Přestože název připomíná karamel z kuchyně, tato přídatná látka se vyrábí především pro barvení potravin, nikoli pro dodání sladké karamelové chuti.
V potravinách pomáhá vytvořit nebo sjednotit hnědý odstín, aby se barva mezi jednotlivými výrobními šaržemi příliš nelišila. Používá se například v některých alkoholických nápojích, zejména lihovinách, a může se objevit také v dalších nápojích či omáčkách. Samotná hnědá barva ale neprozradí, zda výrobek obsahuje právě tento druh karamelu. Ve složení bývá uveden jeho název nebo kód E 150b.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2011. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 300 mg na kg tělesné hmotnosti denně a vztahuje se společně na více příbuzných karamelových barviv. ADI vyjadřuje množství určené pro každodenní příjem po celý život. V EU patří toto barvivo mezi látky povolené v množství „quantum satis“, tedy v množství potřebném k dosažení požadovaného technologického účinku při dodržení pravidel použití.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2011: Scientific opinion on the re-evaluation of caramel colours (E 150 a,b,c,d) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 300 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 58 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina II (barviva povolená v množství quantum satis)
Produkty s E 150b
Všechny produkty v naší databázi (2).