Hydroxypropylškrobový difosforečnan

Hydroxypropylškrobový difosforečnan (E 1442) je upravený škrob, který v potravinách slouží jako zahušťovadlo a stabilizátor. Vyrábí se ze škrobu rostlinného původu, například kukuřičného nebo bramborového, chemickou úpravou. Při ní se na škrob navážou hydroxypropylové skupiny a jeho řetězce se propojí pomocí fosforečnanů. Tyto změny pomáhají škrobu lépe snášet zahřívání, míchání nebo zmrazování a následné rozmrazování. Označení „modifikovaný škrob“, se kterým se můžete setkat ve složení potravin, znamená škrob s upravenými vlastnostmi; samo o sobě neznamená, že pochází z geneticky modifikované rostliny.

V potravinách pomáhá vytvořit požadovanou hustotu a udržet rovnoměrnou konzistenci během výroby i skladování. Omezuje například oddělování vody a přispívá k tomu, aby omáčka zůstala hladká nebo náplň držela tvar. Najdete ho například v hotových omáčkách, polévkách, mléčných dezertech, ovocných náplních či mražených pokrmech. V Evropské unii patří do skupiny I přídatných látek a je povolen v 70 kategoriích potravin. Konkrétní použití se řídí pravidly pro příslušnou kategorii.