Acetylovaný škrobový adipát

Acetylovaný škrobový adipát (E 1422) je upravený rostlinný škrob. Výchozí škrob se získává například z kukuřice, brambor nebo tapioky a následně se chemicky upravuje pomocí sloučenin kyseliny octové a kyseliny adipové. Úprava mění jeho vlastnosti tak, aby lépe snášel zahřívání, míchání nebo zmrazování a rozmrazování. Patří mezi modifikované škroby, tedy škroby upravené pro konkrétní použití v potravinách. Označení „modifikovaný“ zde popisuje úpravu samotného škrobu a neznamená genetickou úpravu rostliny, ze které pochází.

V potravinách slouží jako zahušťovadlo a stabilizátor. Pomáhá vytvořit hustší, hladkou konzistenci a udržet ji během výroby i skladování. Omezuje například oddělování vody od ostatních složek, takže omáčka nebo náplň zůstává rovnoměrná. Běžně se používá v omáčkách, polévkách, dresincích, mléčných dezertech, ovocných náplních a některých hotových či mražených jídlech. Na obalu může být uveden pod svým názvem nebo kódem E 1422. V EU je zařazen do skupiny I přídatných látek a je povolen v 71 kategoriích potravin. Konkrétní použití se řídí pravidly pro příslušnou kategorii.