Indigotin

Indigotin (E 132), známý také jako indigokarmín, je modré potravinářské barvivo. Chemicky souvisí s indigem, barvivem známým z barvení textilu. Pro použití v potravinách se vyrábí synteticky a jeho chemická úprava umožňuje rozpouštění ve vodě. Přestože má indigová barva historicky i rostlinný původ, potravinářský indigotin se běžně nezískává přímo z rostlin.

V potravinách slouží k vytvoření nebo zvýraznění modré barvy a k udržení jednotného vzhledu výrobku. V kombinaci s dalšími barvivy může vytvářet také jiné odstíny, například zelený nebo fialový. Setkat se s ním můžete v cukrovinkách, polevách, zdobení na pečivo, dezertech, zmrzlinách nebo některých ochucených nápojích. Jeho úlohou je upravit vzhled potraviny, nikoli ji konzervovat nebo měnit její výživovou hodnotu.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) indigotin posuzoval v roce 2023. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 5 mg na kg tělesné hmotnosti denně, takže se vztahuje k hmotnosti člověka, nikoli k množství samotné potraviny. V EU patří indigotin mezi barviva s kombinovaným maximálním limitem: při použití společně s dalšími barvivy této skupiny se jejich množství započítávají do společného limitu.