Polyvinylalkohol

Polyvinylalkohol (E 1203) je synteticky vyráběná látka tvořená dlouhými řetězci navzájem spojených stavebních jednotek. Patří mezi polymery, tedy látky, jejichž molekuly připomínají dlouhý řetěz. Vyrábí se chemickou úpravou polyvinylacetátu, při níž se změní část jeho chemických skupin. Nezískává se přímo z rostlin ani ze živočišných surovin. Dokáže se rozpouštět ve vodě a po nanesení a vyschnutí vytváří tenkou souvislou vrstvu. Právě tato vlastnost umožňuje jeho využití při výrobě povlaků.

V potravinářství se s ním můžete setkat především v potahové vrstvě doplňků stravy ve formě tablet nebo kapslí. Pomáhá vytvořit hladký povrch, držet povlak pohromadě a chránit obsah při běžné manipulaci. Povrchová vrstva také může usnadnit polykání a omezit přímý kontakt s nepříjemnou chutí obsahu. Nejde tedy o složku přidávanou kvůli výživové hodnotě, ale o pomocný materiál pro úpravu povrchu. V EU je polyvinylalkohol jako přídatná látka povolen v jedné kategorii potravin; nejde o látku určenou k širokému použití napříč potravinami.