Riboflavin

Riboflavin (E 101) je vitamin skupiny B, který má přirozeně žlutou barvu. Vyskytuje se například v mléce, vejcích nebo kvasnicích. Pro použití v potravinářství se získává zejména fermentací, tedy pomocí mikroorganismů, které ho vytvářejí při svém růstu. Následně se odděluje a čistí. Jako přídatná látka se používá kvůli své barvě, i když je zároveň vitaminem.

V potravinách slouží jako barvivo: dodává jim žlutý odstín nebo pomáhá sjednotit jejich vzhled. Setkat se s ním můžete například v mléčných dezertech, zmrzlinách, cukrovinkách, polévkách či omáčkách. Jeho přítomnost tedy nemusí znamenat, že výrobce potravinu obohacuje o vitaminy; účelem může být pouze úprava barvy.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) riboflavin jako přídatnou látku posuzoval v roce 2013. V EU patří mezi barviva povolená v množství označovaném jako „quantum satis“. To znamená, že se má použít pouze množství potřebné k dosažení zamýšleného účinku při dodržení správné výrobní praxe. Nejde o povolení přidávat ho bez omezení do jakékoli potraviny.